白葡萄酒有保质日期

　　有的人喜欢三五老友相聚时来一顿啤酒配炸鸡的神仙美食，有的人喜欢在过年过节亲戚聚会时 喝上几口葡萄酒酒或是白酒。葡萄酒中的白葡萄酒也颇受欢迎，不少人在家中都藏有白葡萄酒。但不少人会担忧酒放置时间太长会过期变质。那么，究竟白葡萄酒的保质期是多久呢？ 

　　白葡萄酒有保质日期

　　白葡萄酒是不能久放的，一般是喝新鲜的，刚出厂的不好喝，一年到两年就可以冰镇喝了，放久了不好喝。白葡萄酒从无色到金色，随时间加深。浅黄色到明黄的白葡萄酒好喝，深金黄色就不能喝了。我有几瓶白的放了五六年，已经不能喝丢垃圾桶了。同样，红葡萄酒低酒精度的美乐品种也是不能久放的。 

　　白葡萄酒是什么？

　　白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

　　大部分白葡萄酒适合即饮。价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒，保质期大多有限，适合即饮，在上市3年～5年期限内饮用最佳，香气、口感都处于成年期。

　　白葡萄酒细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

　　高品质的霞多丽葡萄酒10年左右成熟期。高品质的霞多丽葡萄酒，一般较昂贵，所以陈年便有了新的价值和必要性。陈年可以让它们的口感更复杂、丰富又不失细腻劲道，类似红葡萄酒的陈年效果。

　　优质的雷司令葡萄酒10年左右成熟期。德国莱茵产区、莫塞尔产区的雷司令葡萄酒、部分阿尔萨斯的雷司令，适当的陈年可以丰富酒的香气，余味愈加悠长，有人将它们形容为成熟的贵妇人，需要时间慢慢欣赏。陈年雷司令金色的酒液雍容华贵，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等气息萦绕，口感酸甜。

　　高品质甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法国苏甸的贵腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊贵腐甜酒等，陈年可以让甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至于让人甜得腻心，酸得倒牙。高档甜白葡萄酒的陈年能力强，二十几年不在话下，很多上个世纪50年代的Chteau d’Yquem在拍卖会上屡创天价就是很好的证明。    

　　酿造特点

　　酿造白葡萄酒和红葡萄非常相似，仅有几处细微差别。首先，挤压后立刻从葡萄汁中分离葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不会让葡萄汁着色。第二个不同之处在于，很多白葡萄酒不需进行乳酸发酵。莎当妮（Chardonnay）是个例外，它在乳酸发酵过程中，会产生带有“黄油”香气的物质。

　　白葡萄酒的酿造及其原理，基本上和红葡萄酒相同，但有下列特点：

　　1．白葡萄酒一般采用白皮（浅色）葡萄品种作原料，有时也使用红色玫瑰香葡萄，但必须进行脱色。方法是：在100升果汁中加50～150克骨炭，静置10～12小时。为防止在脱色时发酵，每100升果汁中，可加入10～15克偏重亚硫酸钾。

　　2．葡萄破碎后立即进行榨汁。压榨时不除果梗，否则果汁难以流出。果汁在密封式容器中进行发酵。

　　3．酿制优质白葡萄酒，澄清是特有的工艺。用澄清果汁发酵，澄清的方法有静置澄清法、果胶酶澄清法、离心澄清法等。

　　4．发酵。白葡萄对缺少单宁，在发酵前每100升果汁要加4～5克单宁，有利提高酒质。白葡萄酒的发酵温度较低，以18～20℃为宜。主发酵期约三周，主发酵高潮时，可以不加发酵栓，让二氧化碳能顺利排出。主发酵结束后，用同类酒添桶达桶容的95%左右，并安装发酵栓，进行后期发酵，再经过3～4周结束后发酵，又以同类酒添满，密封，进入陈酿，一般在当年12月进行换桶。

　　总结，经过小编上述的介绍，大家都知道了白葡萄酒有保质期，只不过不同品牌的白葡萄酒的保质期也不尽相同，所以大家在藏酒的时候要看清不同酒的保质期。小编在此温馨提示各位朋友，白葡萄酒虽然可口 但也不能过度饮用，也尽量不要在家中藏有过多的白葡萄酒。