葡萄酒醒酒的原因，如何醒酒

　　众所周知，喝葡萄酒是有方法，有技巧的，并不是随随便便的去喝的，而用合适的方法去喝葡萄酒是会带给大家真实的享受，其中“醒酒”的字面意思是让葡萄酒苏醒过来，既然是苏醒，那么一定是睡着的葡萄酒才需要醒酒。这些睡着的葡萄酒通常都有一个共同点——喝得太早!具体如下！

　　葡萄酒醒酒的原因

　　葡萄酒都有陈年的过程，当它还在瓶中沉沉欲睡，而你却将它吵醒，葡萄酒的香气自然无法完全释放。这时，氧气就扮演起了闹钟的角色，与酒中的香气分子进行碰撞，最终让香气精神抖擞地活跃在你的酒杯中。

　　这些睡着的葡萄酒就像是沉睡的雄狮，尽管一动不动，但仍然不能影响它们强壮的本质。当你打开一瓶酒，它的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧实，可香气却很简单，这时就需要叫醒这只雄狮了。有的葡萄酒虽然香气平淡，可其他方面也无出彩之处，这款酒充其量也就是只狗熊，无论怎么醒酒都无法再挽救它了。

　　除了睡着的葡萄酒，有些葡萄酒被二氧化硫打扰了，酒中会有一股明显的“臭鸡蛋味”。此时醒酒也是有必要的，可以让酒中的异味挥发出去。另外，一些老酒的底部会有少量沉淀，我们也会将酒倒入醒酒器中，不过只是单纯的换瓶滗出沉淀而已。

　　一般来说，除了年轻且具有陈酿潜力的干红，一些经过陈酿的顶尖干白葡萄酒也需要醒酒。如果实在分不清，遇到赤霞珠、西拉、马贝克或者意大利的众多干红葡萄酒，都最好醒酒后再饮用。

　　葡萄酒的醒酒时长

　　就如同有的人听到闹铃立马清醒，而有的人定上十个闹铃仍然昏昏欲睡一样，醒酒的时间因酒而异。一般来说，一款酒的醒酒时间与它的陈酿时间成正比，也就是说，你喝得越早，需要醒酒的时间也越长。但过度醒酒也会对酒带来不好的影响，长时间暴露在空气中，会使酒液氧化，产生“烂苹果”的氧化味。因此，控制好醒酒时间十分重要。

　　最简单的方法就是亲自感受它的变化：每隔15分钟品尝一下这款酒，当它散发出明快的果香时，这只雄狮成功被你唤醒了，快去感受它的美妙吧。

　　什么才是合适的醒酒器

　　市面上有各式各样的醒酒器，最常见的就是这种“大肚子”。这类醒酒器的特点是口径大，能让酒液接触到足够多的空气，从而快速的将其中香气释放出来。

　　不过，这种“大肚子”只适合唤醒新酒，对于需要滗沉淀的老酒来说，“大肚子”中的空气含量会加速老酒的氧化。虽然沉淀没了，但老酒的风味也大打折扣。对于老酒换瓶，正确的选择是一款细长且底小的醒酒器，和空气接触面积越小越好。

　　如何专业有范儿的醒酒

　　醒酒的原理十分简单，将酒倒入醒酒器就好。不过，如何把倒酒这个动作做得干净漂亮且专业有范儿，还是考验功底的。对于新酒来说，倒酒的速度不应过慢，将酒液倒在颈口的边缘位置，同时醒酒器和瓶口的角度不宜太大，这样酒液在瓶颈和底部才能形成漩流。

　　老酒的醒酒更是一项真正的侍酒艺术。提前24小时将老酒取出，直立或倾斜放置，好让沉淀聚集在瓶底。在开瓶时点燃一支蜡烛，选择透亮合适的角度，在烛光前缓缓地将酒液倒入醒酒器中，直到看到沉淀流动到瓶颈处为止。法国的侍酒师都要求蜡烛不能用嘴吹灭，要用手掐灭，显得更加优雅绅士。

　　饮用葡萄酒的建议

　　消费者在干杯的时候放慢一些速度，干杯之前先欣赏一下杯中的酒，在欣赏酒的过程中感受酒所带来的愉悦感。比如先看看酒的挂杯度、酒色，然后闻闻酒香等，不要马上就干杯。在闻酒的过程中其实可以发现很多奇妙的香气，如果一下就干杯会错过这些香气。在闻过之后，我们喝的时候也不要第一口就很快咽下去，应该在嘴里多放一段时间，更多地体验酒的香味。葡萄酒给人的感官愉悦是非常多元化的，首先是视觉，然后是嗅觉、味觉，最后才是真正把它喝掉。

　　建议国内消费者在餐饮中学会搭配不同的葡萄酒，这样可以使中国的美食更加富有魅力，可以使美食、美酒相得益彰。

　　张裕葡萄酒哪个好喝

　　张裕集团的前身是“张裕酿酒公司”，1892年，由著名爱国华侨实业家张弼士投资300万两白银创办，是中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。1994年，组建成立了烟台张裕集团有限公司。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，成为国内同行业中唯一同时发行A、B两种股票的上市公司。

　　另一款比较好喝的张裕葡萄酒是北京爱斐堡2005年大师级赤霞珠干红。这款酒非常好，颜色深红、带点紫红，色泽漂亮，香味优雅，带有杏仁的风味，果香浓郁，单宁已经充分地融入酒中，口感十分柔和，有媲美世界一流酒庄的品质。且这款酒经过了这么多年还能保持如此浑圆的酒体，说明酒原来的基础很好，陈年能力好，经得住久藏。

　　另外，张裕烟台卡斯特酒庄的蛇龙珠干红酒颜色好，清澄度好，非常顺口。

　　总而言之，虽然醒酒有这么多的学问和道理，但很多老庄主却不热衷于醒酒。在他们看来，葡萄酒是一个有生命的物体，每时每刻的变化正是它的美妙之处。将葡萄酒倒入酒杯，边享受着精美的食物，边慢慢等待它自己苏醒过来。